Fondue Savoyarde

Pour 6 pers.

Préparation: 10 min

Cuisson: 20min

400 gr de comté savoyard

400gr de beaufort

200gr de reblochon

30 gr de beurre

2 gousses d'ail

1/2 bouteille de vin blanc de Savoie

(apremont, roussette, chignin ou crépy)

1 verre à liqueur de marc de Savoie

1 cs de maïzéna

ou de fécule de pommes de terre

poivre, selon le goût, sel éventuellement

1 gros pain pas trop frais

Otez les croûtes de fromages.

Découpez- les en petits cubes.

Frottez un poêlon d'ail.

Laissez les deux gousses d'ail au fond du poêlon.

Ajoutez  30 gr de beurre et mettez sur feu assez doux.

Versez 1 verre de vin blanc, ajoutez une poignée de fromage et laissez fondre en tournant sans cesse à la cuillère en bois.

Incorporez petit à petit le vin blanc et le fromage.

Vers la fin, délayez la maïzéna dans le marc de savoie et versez dans la préparation.

Continuez de tourner jusqu'à fusion complète et obtention d'une onctuosité parfaite.

Poivrez abondamment, râpez un peu de muscade et rectifiez en sel, éventuellement.

Placez sur un réchaud allumé.

Piquez des petits morceaux de pain pas trop frais et trempez- les dans la pâte lisse et souple.

                                                                             Servir avec le vin de la fondue!